Новини

Нещодавнє дослідження дає уявлення про поширеність S. aureus на руках працівників громадського харчування, а також про патогенність і протимікробну резистентність (AMR) ізолятів S. aureus.
Протягом 13 місяців дослідники з Португалії зібрали загалом 167 зразків мазків у працівників громадського харчування, які працювали в ресторанах і подавали їжу. Золотистий стафілокок був присутній у понад 11 відсотках зразків мазків з рук, що, як відзначають дослідники, не дивно, оскільки організм людини є господарем мікробів. Погана особиста гігієна працівниками громадського харчування, які поширюють S. aureus на їжу, є поширеною причиною зараження.
З усіх ізолятів S. aureus більшість мали патогенний потенціал, а понад 60% містили принаймні один ген ентеротоксину. Симптоми, викликані Staphylococcus aureus, можуть включати нудоту, спазми в животі, діарею, блювоту, біль у м’язах і легку лихоманку, які виникають протягом однієї-шести годин після вживання зараженої їжі та зазвичай тривають не більше кількох годин. aureus є поширеною причиною харчового отруєння, і, за словами дослідників, про нього не повідомляють у статистиці через минущий характер симптомів. Крім того, у той час як стафілококи легко вбиваються шляхом пастеризації або варіння, ентеротоксини S. aureus стійкі до таких обробок, як висока температура та низький рН, тому хороша гігієна має вирішальне значення для контролю збудника, відзначають дослідники.
Примітно, що понад 44% ізольованих штамів S. aureus виявилися стійкими до еритроміцину, макролідного антибіотика, який зазвичай використовується для лікування інфекцій S. aureus. Дослідники повторюють, що хороша гігієна важлива для зменшення передачі AMR через харчове отруєння S. aureus.
У прямому ефірі: 29 листопада 2022 р., 14:00 за східним часом: другий у цій серії вебінарів, присвячений першому компоненту Плану нової ери, відстежуваності для технічної допомоги та змісту остаточних правил відстеження – додаткові вимоги до конкретних записів відстеження харчових продуктів. – Опубліковано 15 листопада.
В ефірі: 8 грудня 2022 р. 14:00 за східним часом: на цьому вебінарі ви дізнаєтесь, як оцінити свою команду, щоб зрозуміти, де потрібен технічний і лідерський розвиток.
25-й щорічний саміт з безпеки харчових продуктів є головною подією в галузі, яка надає своєчасну, дієву інформацію та практичні рішення для фахівців з безпеки харчових продуктів у всьому ланцюзі постачання для підвищення безпеки харчових продуктів! Дізнайтеся про останні спалахи, забруднювачі та правила від провідних експертів у цій галузі. Оцініть найефективніші рішення за допомогою інтерактивних експонатів від провідних постачальників. Підключайтеся та спілкуйтеся з спільнотою спеціалістів із безпеки харчових продуктів у всьому ланцюжку постачання.
Trends Food Safety and Protection Trends зосереджується на останніх розробках і поточних дослідженнях у сфері безпечності та захисту харчових продуктів. У книзі описано вдосконалення існуючих технологій і впровадження нових аналітичних методів для виявлення та характеристики харчових патогенів.