Новини

Свині, як правило, діляться на передні ноги, середні частини та задні ноги дисковою сегментною пилою, а потім переходять на три сегментиконвеєрні лініїдля тонкої сегментації.

Серед них основними продуктами задніх ніг є:

1. М'яз задньої ноги (№ Ⅳ м'яса)

М'язи задніх ніг розрізані від з'єднання поперекового відділу хребта з попереково-крижовим відділом хребта (допускається півтора відділу поперекового відділу хребта);

2. Задні ноги без шкіри та кісток

Задні гомілки, відрізані від місця з’єднання поперекових і крижових хребців (допускається півтора поперекових хребця), очищають від кісток, злегка зачищають жировий прошарок.

3. Куприк

Його беруть від поперекового крижового хребця до останнього хвостового хребця з відповідною кількістю міжкісткового м’яса.

4. Маленьке копито

Його беруть з кільця ноги (тобто гомілковостопного суглоба), відпилявши приблизно на 2-3 см вище тарзального суглоба задньої ноги. Шкіра повна або злегка подовжена, переважно покриває кістку ноги, з сухожиллями.

5. Задній лікоть з кісткою

Відріжте заднє копито від найтоншої частини гомілки (над гомілковим кільцем); потім відріжте задню ногу від колінного суглоба разом зі шкірою, кісткою та внутрішнім і зовнішнім сухожиллями задньої ноги;

6. Інше

М'ясо внутрішньої частини гомілки, м'ясо зовнішньої частини гомілки, голова ченця, задня частина свині, м'ясо огузка, кістки задньої гомілки, поперечні кістки, дрібні суглоби, фарш, рубане м'ясо тощо.

Післясвиняча тушарозвантажується, користуються працівники в розкрійному цехуциркулярні пилки, пилки для кісток, пневматичні реберпили, ріжучі ножі та інші інструменти для проведення планового різання та обрізання відповідно до вимог технології обробки.

Відповідно до вимог до випуску та обробки, конвеєрну лінію можна розділити на одношарову конвеєрну, двошарову конвеєрну та тришарову конвеєрну лінію. Наша компанія може надати повні схеми проектування та цінові пропозиції відповідно до вимог замовника.