Різні технології переробки овочів використовують різні технології обробки.Ми узагальнюємо деякі технології обробки та ділимося ними з вами відповідно до різних видів овочів.
Зневоднені часникові пластівці
Для якості головки часнику необхідна велика головка і велика пелюстка, без цвілі, без жовтизни, білого кольору, а шкірка і шасі злущені.Процедура переробки така: відбір сировини → нарізка (на слайсері, товщина залежить від вимог замовника, але не більше 2 мм) → промивка → зливання (за допомогою центрифуги, час 2-3 хвилини) → розкладання → зневоднення ( 68 ℃-80 ℃ сушильна кімната, час 6-7 годин) → відбір і класифікація → пакетування та запечатування → упаковка.
Зневоднений шматочок цибулі
Порядок переробки такий: відбір сировини→очищення→(зрізати кінчики цибулі та зелене лушпиння, викопати коріння, очистити від луски, очистити товсту стару луску)→нарізати смужками шириною 4,0-4,5 мм) → промивання → зливання → просіювання → завантаження → введення в сушильну кімнату → сушіння (приблизно 58 ℃ протягом 6-7 годин, вологість сушіння контролюється на рівні приблизно 5%) → збалансована вологість (1-2 дні) → тонкий Виберіть Inspection→Grating Упаковка.Гофрокартон вистелений вологостійкими пакетами з алюмінієвої фольги та поліетиленовими пакетами вагою нетто 20 кг або 25 кг і поміщений на склад із 10% теплоізоляцією для відправлення.
Заморожені картопляні дольки
Процедура обробки така: відбір сировини→очищення→нарізка (розмір шматочків картоплі відповідно до вимог замовника)→замочування→бланшування→охолодження→зливання→пакування→швидке заморожування→запечатування→охолодження.Технічні характеристики: тканина свіжа і ніжна, молочно-біла, однорідної форми, товщина 1 см, ширина 1-2 см, довжина 1-3 см.Упаковка: картонна коробка, вага нетто 10 кг, один поліетиленовий пакет на 500 г, 20 пакетів в коробці.
Заморожені морквяні палички
Вибір сировини → обробка та очищення → різання (стрічка: площа поперечного перерізу 5 мм × 5 мм, довжина стрічки 7 см; D: площа поперечного перерізу 3 мм × 5 мм; довжина менше 4 см; блок: довжина 4- 8 см, товщина залежить від виду).Процедура обробки: бланшування→ охолодження→ фільтрація води→ покриття→ заморожування→ пакування→ герметизація→ пакування→ охолодження.Характеристики: Колір оранжево-червоний або оранжево-жовтий.Упаковка: картонна коробка, вага нетто 10 кг, один пакет на 500 г, по 20 пакетів в коробці.
Заморожена зелена квасоля
Збір (хорошого кольору, яскраво-зелений, без шкідників, акуратні та ніжні стручки близько 10 см.) → Очищення → бланшування (Прокип'ятіть 1% солоної води до 100 ° C, опустіть стручки в окріп на 40 секунд - 1 хвилину, швидко вийміть)→охолодіть (негайно промийте в 3,3-5% крижаній воді)→швидко заморозьте (помістіть при -30℃ на короткий проміжок часу, щоб швидко заморозити)→упакуйте в кімнаті з низькою температурою нижче 5℃, вага нетто 500 г/поліетиленовий пакет) → упаковка (коробка 10 кг) → зберігання (відносна вологість 95-100%).
Кетчуп
Вибір сировини→ очищення→ бланшування→ охолодження→ лущення→ відновлення→ рідина для змішування→ збивання→ нагрівання→ консервування→ розкислення→ герметизація→ стерилізація→ охолодження→ маркування→ перевірка→ пакування.Колір продукту яскраво-червоний, консистенція тонка, густа, смак помірний.
Час публікації: 25 березня 2022 р