Продукти

Вступ:

Технічний процес Боммахалінія забою птиців основному розділений на 4 зони, а саме зону попередньої обробки, середню зону витягування, зону попереднього охолодження та зону розділення та пакування.
Технологічний процес наступний: заспокоєння (електрознеболювання)-забій-електрознеболювання-зливання крові-ошпарювання-депіляція-очищення-попереднє охолодження-сегментування-фасування на курку.
1. Область попередньої обробки
Зона попередньої обробки відноситься до зони обробки, де бройлерів вивантажують із транспортного засобу та очищають пір’я птиці.Технологічний процес наступний: розділення клітки – підвішування курки – заспокоєння – (електронаркоз) – забій – зливання крові – електронаркоз – зливання крові – ошпарювання – депіляція всіх кігтів (звисання)
2. Середня зона
Зона середнього витягування - це зона, де у забитих курчат видаляють нутрощі, голови, шкури та промивають.
3. Зона попереднього охолодження
Зона попереднього охолодження - це зона, де стерилізуються та охолоджуються курячі тушки із середньої зони витягування.Зазвичай існує два методи попереднього охолодження, а саме тип басейну попереднього охолодження та тип машини попереднього охолодження.Використовується спіральна машина попереднього охолодження.Хоча експлуатаційні витрати дещо вищі, ніж у попереднього охолодження басейну, локшина гігієнічна та чиста, що сприяє забезпеченню якості курки.Час попереднього охолодження також має бути 35-40 хвилин.
Температура розділеної упаковки повинна бути нижче 16°C.

Параметр:

Картина: